Menu Principal
hoogan et Beaufort restaurant
Famille Hoogan et Beaufort
hoogan et Beaufort restaurant
Notre menu de saison Notre menu de saison
Menu du midi
Entrées
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
POTAGE À LA CAROTTE
- Gingembre
- Granola
- Aneth
12
POIREAU
- Bresaola
- Gribiche
- Dulse
16
PORC BEAURIVAGE
- Thon Rouge
- Radicchio
- Daïkon
18
PÉTONCLE DES ÎLES-DE-LA-MADELEINE
- Framboise
Chou-Fleur
Riz Soufflé
22
Plats
ORECCHIETTE
- Bleu d'Élizabeth
- Romanesco
- Pistache
25
POULET DE LA ROSE DES VENTS
- Salsifi
- Champignon
- Ail Noir
27
MAFALDINE CACCIATORE
- Lapin
- Poivron
- Olive Cerignola
28
TRUITE DES BOBINES
- Courge
- Fenouil
- Béarnaise
30
JOUE DE BOEUF
- Chou
- Betterave
- Mizuna
32
À partager
CÔTE DE BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Gnocchi
- Champignon
- Carotte
130
Dessert
Assiette de fromages du Québec
18
GANACHE MEXIQUE
- Oseille
- Miel
- Grué de Cacao
12
POMME
- Levain
- Caramel
- Thym
12
Menu de soir
Entrées
Focaccia grillée et beurre
5
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
POIREAU DES FERMES BIRRI
- Sauce Hollandaise
- Échalote Marinée
- Pomme Paille
22
PLEUROTE BLANC DE GRIS
- Thon Rouge Confit
- Câpre
- Chicharon
23
VEAU DE LAIT DU QUÉBEC
- Matsutake
- Échalotte Croustillante
- Poblano
24
BURRATA
- Ail Noir
- Courge
- Komatsuna
25
HAMACHI
- Betterave
- Pêche
- Bergamote
26
Pâtes Fraiches
PASTA ALLA CHITARRA
- Lapin
- Bourgot
- Fleur d'Ail
25
CARAMELLE AU PÉTONCLE
- Chou-Fleur
- Beurre Noisette
- Grenobloise
26
Plats
TRUITE DE KENAUK
- Carotte Fumée
- Radis
- Poivre Vert
37
CÔTE DE PORC DE LA FERME BEAURIVAGE
- Pomme
- Rösti
- Sauce Charcutière
38
MAGRET DE CANARD DE LA CANARDIÈRE
- Courge
- Maitake
- Airelle
45
AGNEAU DU QUÉBEC
- Salsifis
- Trompette des Maures
- Jus aux Herbes
46
À partager
CÔTE DE BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Courge
- Chou de Bruxelles
- Capelletti
130
Desserts
Assiette de fromages du Québec
18
POMME
- Sarrasin
- Gingembre
14
COING
- Amande
- Sauge
15
KOUIGN-AMANN
- Chocolat
- Courge
15
Menu de dégustation
100 par personne / menu pour l'ensemble de la table
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
Dégustation
Pétoncle
- Amande
- Aneth
HAMACHI
- Fenouil
- Bergamote
- Radis
Focaccia brûlée et beurre fouetté
MEZZALUNA AU CANARD
- Oignon
- Beurre Noisette
- Cèpe
BOEUF DU QUÉBEC
- Aubergine
- Pied Bleu
POIRE
- Café
- Graine de Citrouille
MIGNARDISE
Carte des vins
Plus de 700 références
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