Menu Principal
hoogan et Beaufort restaurant
Famille Hoogan et Beaufort
hoogan et Beaufort restaurant
Notre menu de saison Notre menu de saison
Menu de jour
Entrées
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/20 ou 12/38
Potage au panais
- Sarrasin
- Citron confit
- Avonlea
10
Brandade de doré
- Concombre
- Betterave jaune
- Argousier
14
Mousse de foie de volaille
- Camerise
- Radicchio
- Échalote
- Craquelin
15
Tartare de boeuf
- Poivron
- Pain au maïs
- Ciboulette
16
Plats principaux
Agnolotti
- Ricotta
- Céleri-rave
- Shiitake
- Citron brûlé
- Parmesan
23
Confit de canard
- Ratte
- Rutabaga
- Cipollini
- Érable
27
Omble de l'Arctique
- Fenouil
- Poireau
- Radis
- Sauce vierge
29
Contre-filet de boeuf de l'Île-du-Prince-Édouard
- Pleurote
- Betterave rouge
- Carotte
- Poivre
31
À partager
Carré d'agneau de la ferme Lochette
- Gnocchis
- Champignon
- Sauce bordelaise
125
Assiette de fromages du Québec
18
Savarin
- Orange
- Gingembre
- Menthe
10
Pistache, fraise, meringue
12
Menu de soir
Entrées
Focaccia grillée et beurre
4
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/20 ou 12/38
Esturgeon
- Babeurre
- Radis jade
- Tuile de lin
20
Champignon blanc de gris
- Fenouil braisé
- Yogourt
- Pain fumé
22
Tartare de boeuf
- Pomme de terre
- Avonlea
- Ciboulette
23
Crabe des neiges
- Argousier
- Betterave jaune
- Citron confit
30
Plats principaux
Spaghetti
- Tomate cerise
- Bouton de marguerite
- Esturgeon fumé
- Olive Cerignola
24
Cavatelli
- Coppa
- Persil
- Radis grillé
- Parmesan
25
Short Rib de boeuf de l'île-du-Prince-Édouard
- Bok choy
- Chou-rave
- Oignon vert
37
Agneau de la ferme Lochette
- Betterave
- Camerise
- Shiitake
38
Morue noire du Pacifique
- Poireau grillé
- Maitake
- Gingembre
- Aneth
40
À partager
Carré d'agneau de la ferme Lochette
- Gnocchi
- Champignon
- Sauce bordelaise
125
Desserts
Assiette de fromages du Québec
18
Kouign Aman
- Bleuet
- Chocolat blanc
- Betterave blanche
12
Pistache, fraise, lait de chèvre
12
Érable, pomme, gingembre, sésame
12
Menu de dégustation
90 pour l'ensemble de la table
ACCORD METS ET VINS 60
Dégustation
Focaccia brûlée et beurre fouetté
Salsifi
- Argousier
- Beurre fumé
Capatelli
- Crabe des neiges
- Fenouil
- Aubergine
Morue charbonnière
- Miso
- Bok choy
- Radis grillé
Canard de la canardière
- Céleri-rave fumé
- Camerise
Pistache, fraise, lait de chèvre
Mignardise
Carte des vins
