Menu Principal
hoogan et Beaufort restaurant
Famille Hoogan et Beaufort
hoogan et Beaufort restaurant
Notre menu de saison Notre menu de saison
Menu de jour
Entrées
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
Potage DE CHOU-FLEUR
- Coppa de la Ferme des Quatre-Temps
- Gremolata
- Sarrasin
13
RILLETTES DE CANARD DE LA CANARDIÈRE
- Canneberge
- Sirop d’érable
- Craquelin de Seigle
15
TRUITE DE KENAUK
- Topinambour
- Poire
- Crème sûre fumée
17
Vitello Tonnato
- Thon Rouge du Québec
- Trévise
- Céleri-Rave
19
MOZZARELLA DI BUFFALA DU QUÉBEC
- Tomate de la Ferme Birri
- Radis
- Riz Soufflé
20
Plats
SAUCISSE ÉDOUARD & LÉO
- Yukon Gold
- Poireau
- Jus de viande à la moutarde
24
Orecchiette
- Rapini
- Ail des ours
- Biquinho
26
CARAMELLE
- Betterave
- Brocoli
- Pain Fumé
27
Onglet de Boeuf de l'Île-du-Prince-Édouard
- Pomme de terre Anna
- Maïtake
- Poivre Vert
29
DORÉ DES GRANDS LACS DE L’ONTARIO
- Sauce Bordelaise
- Courge Poivrée
- Fenouil
32
Agneau DE LA BERGERIE MAROVINE
- Chou
- Camerise
- Oignon fumé
33
Côte de boeuf de l'Île-du-Prince-Édouard
- Cavatelli
- Brocoli Brûlé
- Jus de Viande
125
Dessert
Assiette de fromages du Québec
20
Poire
- Panais
- Amaretto Miele
- Sarrasin
10
CHOCOLAT ALUNGA
- Courge musquée
- Mélasse
- Argousier
11
Menu de soir
Entrées
Focaccia grillée et beurre
5
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
CHAMPIGNON BLANC DE GRIS
- Céleri-rave
- Ail noir
- Moutarde marinée
21
BAR RAYÉ DU NOUVEAU-BRUNSWICK
- Poire
- Ciboulette
- Riz Soufflé
26
RIS DE VEAU
- Coing
- Bette à carde
- Sauce Miel & Dijon
26
FOIE GRAS GRILLÉ
- Raisin Concord
- Topinambour
- Craquelin
28
Pâtes
Linguine
- Fromage de Chèvre
- Céleri-rave
- Aneth
23
Plats
Pintade de la ferme Kégo
- Chanterelle
- Courge musquée
- Amande fumée
38
BAR RAYÉ DU NOUVEAU-BRUNSWICK
- Betterave rouge
- Rabiole
- Bouton de Marguerite
44
Magret de canard de la ferme La Canardière
- Romanesco
- Maïtake
- Radicchio
45
MORUE NOIRE DE LA COLOMBIE-BRITANNIQUE
- Topinambour
- Champignon Blanc de Gris
- Gingembre
46
À partager
Côte de boeuf de l'île-du-Prince-Édouard
- Agnolotti à la Courge musquée
- Romanesco
125
Desserts
Assiette de fromages du Québec
- Pâte de coing
- Craquelin
20
GÂTEAU CARAMEL AU BEURRE
- Poire
- Café
- Chocolat noir
14
Financier à la noisette
- Chocolat blanc caramélisé
- Raisin Concord
- Cannelle
14
CANNEBERGE
- Pâte Feuilletée
- Chocolat blanc
- Cinq Épices
14
Menu de dégustation
95 par personne / menu pour l'ensemble de la table
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
Dégustation
Focaccia brûlée et beurre fouetté
BETTERAVE ROUGE
- Truite de Kenauk
- Crème sûre fumée
MORUE NOIRE AU MISO
- Daikon grillé
- Radis
TORTELLINI AU LAPIN
- Consommé
- Poireau grillé
BOEUF DE L'ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
- Pleurote érigé
- Ail noir
POMME HONEYCRISP
- Vanille
- Céleri-rave
Mignardise
Carte des vins
