Menu Principal
hoogan et Beaufort restaurant
Famille Hoogan et Beaufort
hoogan et Beaufort restaurant
Notre menu de saison Notre menu de saison
Menu de jour
Entrées
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
POTAGE DE panais
- Paille au fromage
- Gremolata
- citron
13
Maquereau
- Carotte
- orange
- romarin
15
Morue noire
-
Latkes
- Crème sûre fumée
- Fenouil
17
Boeuf
- Raisin
- Ciboulette
- Pomme de terre ratte
19
Plats
Cotechino
- Lentille
- épinard
- moutarde
24
Agnolotti au canard
- Betterave jaune
- roquette
- louis d'or
27
Tonnarelli
- Anguille de la pocatière
- jaune d'oeuf
- oignon fumé
28
Truite des Bobines
- Poireau
- vermouth
- Céleri-rave
29
Onglet de boeuf
- Béarnaise
- Pomme de terre fondante
- Maitake
31
À partager
Côte de boeuf de l'Île-du-Pirnce-edouard
- cavatelli
- champignon
- rapini
95
Dessert
Assiette de fromages du Québec
20
Sablé breton à l'orange
- Courge
- Pacane
- Candy cap
11
Pomme
- Arlette
- Griotte
- Cannelle
11
Menu de soir
Entrées
Focaccia grillée et beurre
5
Huîtres chaudes
- Pomme
- Sabayon au cidre
6/22 ou 12/40
Langue de veau
- radicchio
- moutarde
- épice à steak
23
Flétan sauvage de la colombie-britannique
- Citron confit
- yogourt
- estragon
24
Burrata
- pêche de l'Ontario
- Focaccia au romarin
- Nduja
25
Ris de veau
- Chou-Rouge
- Poire Grillée
- Vinaigrette Déesse verte
27
Tartelette au foie gras
- Coing
- Bergamote
- Moutarde marinée
29
Pâtes
Corzetti
- Cerf braisé
- Pleurote Érigé
- Pistache
23
Cappelletti
- Panais
- Pleurote
- Chicharon
25
Plats
Côte de porc de la ferme Beaurivage
- Topinambour
- Coing
- Sauce charcutière
38
Magret de canard de la Canardière
- Endive Braisée
- Framboise
- Céleri-Rave
42
Bar rayé
- Salsifi
- Shiitake
- Beurre Blanc fumé
44
À partager
Côte de boeuf de l'île-du-Prince-Édouard
- Cavatelli au Rapini
- Carottes rôties
125
Desserts
Assiette de fromages du Québec
- Pâte de coing
- Craquelin
20
COURGE MUSQUÉE
- Pistache
- Cholocat noir
14
Ganache au chocolat noir
- Griotte
- Ail noir
14
Meringue à la Bergamote
- Agrumes
- Absinthe
14
Menu de dégustation
95 par personne / menu pour l'ensemble de la table
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
ACCORD METS ET VINS 75 / 125
Dégustation
Focaccia brûlée et beurre fouetté
Pétoncle
- Céleri-rave
- Citron confit
Truite Steelhead
- Salsifis
- Oeuf de truite fumé
Linguini de porc alla puttanesca
- Anchois blanc
Boeuf de l'Île-du-prince-edouard
- Champignon blanc de gris
- Oignon fumé
Roulé à la poire et au panais
- Vanille
- Pumpernickel
Mignardise
Carte des vins
